蓝莓的用途及经济价值

　　蓝莓是具有较高经济价值和广阔开发前景的新兴果树树种。果实蓝色或红色，大小因种类不同而异，一般单果重0.5～2.5g，其果肉细腻，种子极小，甜酸适口，香气清爽宜人。果实除含糖、有机酸和维生素C外，富含维生素E、A、B、SOD、熊果甙、花青甙、蛋白质、脂肪等成分原以及钾、铁、锌锰等微量元素，具有防止脑神经衰老、增强心脏功能、明目以及抗癌等独特功效。因此，国际粮农组织将其列为人类五大健康食品之一。大果类型的蓝莓一般作为鲜果销售，是鲜食佳品。加工品包括果汁、果酱、蜜饯、糖果、冰激凌等，最多的是果汁饮料，在美国常与其它果品加工成复合饮料，如蓝莓桔子汁、蓝莓葡萄汁、蓝莓苹果汁等。